Niks zo lekker als een gloeiend heet tajinegerecht.
Dit maal met kip en gemengde groenten....
Dit heb je nodig:
1 kip in stukken of 3 kippenpoten;
2 uien;
1 scheut olijfolie;
1 teen knoflook;
1 koffielepel kurkuma;
1 koffielepel gemberpoeder;
1/2 koffielepel witte peper;
zout naar smaak;
2 courgettes (bij voorkeur ronde, maar gewone
kan ook);
6 wortelen;
4 vastkokende aardappelen;
1 grote tomaat;
gedroogde thijm of oregano;
olijven en evt. reepjes ingelegde citroen.
Zo maak je het:
Doe de specerijen en de fijngehakte knoflook samen
met een flinke scheut olijfolie in een kom en voeg
er zout naar smaak aan toe.
Leg de stukken kip in de marinade en bedek ze er mee.
Fruit ondertussen de gehakte ui in een scheut olijfolie
in de tajine (of kookpan, als je geen tajine hebt).
Leg er dan de gemarineerde stukken kip bovenop
en vervolgens de gewassen en gesneden groenten.
Doe een beetje water bij de resterende marinade en giet
dit over het gerecht heen.
Strooi wat gedroogde thijm of oregano in het midden van
het gerecht en doe het deksel op de tajine.
Laat de tajine ongeveer 1 uur op laag vuur stoven; de tajine
is klaar als de groenten mooi zacht zijn en de kip gaar.
Voeg er op het eind de olijven en evt. de reepjes ingelegde
citroen aan toe, doe het deksel er weer op en laat nog
10 minuten stoven.
Dien kokendheet op met daarbij lekker brood.
