Ei-muffins

[Geertje]

500 gram roerbakgroenten
150 gram ham
6 eieren
kruiden/sambal
olijfolie
peper/zout

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak de roerbakgroenten gaar in een grote pan, (zelf bak ik het altijd in een flinke lepel sambal badjak, dan worden ze wat pittiger)
Roer de ham in stukjes gesneden door de roerbakgroenten.
Vet een muffinvorm in met boter.
Haal de pan van het vuur en roer de eieren door de groenten en schep er hoopjes van in de muffinvorm.
Bak de eimuffins op 200 graden in 30 minuten gaar.

Je kan ze zowel warm als koud eten.

[Gast]

Lekker, zou i.p.v. ham cornedbeef ook kunnen?

[Geertje]

Dat weet ik niet Nur of dat kan..... Ik zou het dan gewoon eens een keertje proberen.

[Gast]

Ham is wel zouter dan cornedbeef, heeft meer smaak denk ik.

[Geertje]

Dat denk ik wel, maar dan kan je er wat zout toevoegen.

Je kan ook bv salami of chorizo toevoegen (als je dat mag) is ook zouter en apart van smaak.

[Gast]

Geertje, ik eet geen varkensvlees, bijna helemaal geen vlees meer.

[Amber]

Dan zou ik, net als bij dat andere recept van Geertje, kleine stukjes pekelvlees of kalkoenham gebruiken.
Dit lijkt me ook weer een lekker gerecht Geertje; bedankt daarvoor.