Lekker fris voorgerechtje.....
Dit heb je nodig:
1 mango;
1 avocado;
15 velletjes rijstpapier (bij de Toko maar ook bij de supermarkt);
4 plakjes gerookte zalm;
30 blaadjes verse koriander;
1/2 pak mihoen.
Zo maak je het:
Schil de mango en snijd ze in dunne reepjes.
Doe hetzelfde met de avocado.
Snijd de gerookte zalm in kleine stukken.
Week de mihoen een paar minuten in kokend
water en spoel dan af in een vergiet.
Goed laten uitlekken en afkoelen.
Doe wat koud water in een diep bord.
Leg een vochtige theedoek naast het bord.
Bevochtig je werkplek met wat water.
Leg daar en vel rijstpapier op en week op die manier het rijstpapier totdat het soepel is en leg het dan op de vochtige theedoek.
Leg op elk vel rijstpapier op de korte zijde 2 blaadjes verse koriander, een reepje avocado, een reepje mango,een beetje mihoen en wat gerookte zalm.
Vouw de zijkanten over de vulling en rol het voorzichtig op tot een soort loempia.
Leg het rolletje op een schaal.
Doe hetzelfde met de rest van het rijstpapier en de vulling.
Bewaar de rolletjes in de koelkast tot het moment dat je ze gaat eten.
Dien op met daarbij een lekkere pikante saus; bij voorkeur pittige chilisaus of Vietnamese/Thaise saus.
